Credo che anche in Padania si usi, più o meno, questo termine.
Si tratta, in ogni modo, della tavola per fare la pasta o anche per stendere la polenta.
Nel centro sud la polenta viene fatta con la farina " Fioretto " anzichè, come al nord, con la " Bramata ".
Ne risulta una polenta molto più lenta che viene stesa, appunto, sulla spianatora e condita.
Solitamente con salsicce e spuntature al sugo, magari con verze o cavoli, insomma una specie di cassoela modificata oppure con sugo di castrato e formaggio.
Poi tutti attorno alla tavola e vai con la forchetta od il cucchiaio.
Ieri un vecchio amico me ne ha chiesta una da 140x90 in faggio!
Praticamente un piano di tavolo.
Però la vuole spessa solo due o, massimo, due cm. e mezzo per limitare il peso e farla maneggiare anche dalle donne.
Facendola con listelli da sei/otto cm. con i canonici listelli trasversali sulle teste non ci sarebbero problemi ma dato il ridotto spessore ed il fatto che va usata con la polenta bollente temo fortemente che finirebbe per imbarcarsi e storcersi.
Pensavo di inserire al centro un terzo listello di dimensioni doppie rispetto a quelli di testata e di farli tutti e tre più spessi in modo che irrobustiscano il tutto e fungano da " piedi " facilitando anche la movimentazione.
Voi che ne pensate?
Può andare?
Avete altri consigli?
Si tratta, in ogni modo, della tavola per fare la pasta o anche per stendere la polenta.
Nel centro sud la polenta viene fatta con la farina " Fioretto " anzichè, come al nord, con la " Bramata ".
Ne risulta una polenta molto più lenta che viene stesa, appunto, sulla spianatora e condita.
Solitamente con salsicce e spuntature al sugo, magari con verze o cavoli, insomma una specie di cassoela modificata oppure con sugo di castrato e formaggio.
Poi tutti attorno alla tavola e vai con la forchetta od il cucchiaio.
Ieri un vecchio amico me ne ha chiesta una da 140x90 in faggio!
Praticamente un piano di tavolo.
Però la vuole spessa solo due o, massimo, due cm. e mezzo per limitare il peso e farla maneggiare anche dalle donne.
Facendola con listelli da sei/otto cm. con i canonici listelli trasversali sulle teste non ci sarebbero problemi ma dato il ridotto spessore ed il fatto che va usata con la polenta bollente temo fortemente che finirebbe per imbarcarsi e storcersi.
Pensavo di inserire al centro un terzo listello di dimensioni doppie rispetto a quelli di testata e di farli tutti e tre più spessi in modo che irrobustiscano il tutto e fungano da " piedi " facilitando anche la movimentazione.
Voi che ne pensate?
Può andare?
Avete altri consigli?
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